Antipasti freddi:

Acciughe al verde: acciughe, prezzemolo, aglio, acciughe, olio, uovo, pane

Affettati misti

Agro peperone: peperoni, acciughe, tonno, prezzemolo, aglio, olio, aceto, sale, zucchero

Ciotola delicata: pere, mele, formaggi misti, sedano, olio, limone

Ciotola saporosa: fagioli, salame, cipolla o porro, olio, aceto, sale

Formaggi misti

Lingua al verde: lingua di vitello, prezzemolo, aglio, acciughe, olio, uovo, pane

Peperoni con maionese: peperoni, olio, uova, sale, limone, eventualmente tonno

Tomini al verde: tomino fresco, prezzemolo, aglio, acciughe, olio, uovo, pane

Uova ripiene in salsa rosa: uova, pane, capperi, olio, pomodoro, brandy

Vitello tonnato: rotonda di vitello, olio, uova, sale, limone, eventualmente tonno

Antipasti caldi:

Asparagi all’uovo

Asparagi gratinati: asparagi, burro, latte, farina, sale

Broccoletti gratinati: broccoletti, burro, latte, farina, sale

Cavolfiori gratinati: cavolfiori, burro, latte, farina, sale

Cipolle saporose: cipolle, uovo, pomodoro, olio, sale

Cotechino e purè: cotechino, patate, burro, latte, sale, eventualmente panna

Flan di broccoletti: broccoletti, uovo, sale, burro, farina, formaggio, pane grattugiato

Flan di cavolfiori: cavolfiori, uovo, sale, burro, farina, formaggio, pane grattugiato, eventualmente prosciutto

Flan di cipolle: cipolle, pomodoro, uovo, sale, burro, farina, formaggio, pane grattugiato

Flan di fiori di zucchine: fiori di zucchine, uovo, sale, burro, farina, formaggio, pane grattugiato

Flan di spinaci: spinaci, uovo, sale, burro, farina, formaggio

Salame cotto e formaggio (serviti caldi)

Salsiccetta e peperoni: salsiccetta, peperoni, olio, sale, zucchero

Salsiccetta e purè: salsiccetta, patate, burro, latte, sale, eventualmente panna

Strudel verde: pasta sfoglia, verdure di stagione, toma semifresca, uovo

Strudel: pasta sfoglia, prosciutto cotto, toma semifresca, uovo

Torta di verdura: farina, burro, acqua, uovo, verdure miste di stagione, eventuali formaggio e/o prosciutto